Il condimento dorato adatto ad ogni pietanza che si rispetti, l’ olio d’ oliva, è al centro della sagra organizzata ad Ugento, dove gli svariati piatti preparati, dai derivati del grano ai prodotti da forno, servono solo da sfondo per esaltare il gusto leggero e delicato del biondo liquido estratto dalle olive. La serata è musicata dal gruppo de I Calanti.