Peperoni verdi fritti in olio extravergine di oliva, possibilmente amari, pomodori, cipolla, sale e basilico: sono gli ingredienti della prelibata quanto semplice ricetta del peperone alla "ficandò".
Nel caratteristco e grazioso centro, le corti e i vicoli sono pervasi dai golosi che, alla Sagra della Ficandò trovano anche le pittule, la pasta fatta in casa, gli arrosti di carne, dolci e frutta.

La musica popolare e i canti della tradizione salentina fanno da colonna sonora alla serata a cura del laboratorio Kalàscima.