Sotto il cielo inondato di stelle cadenti, cosa c’è di meglio che gustare una delizia dolciaria tipicamente salentina aspettando l’alba? E’ così che nasce la sagra dedicata allo spumone, dolce gelato ripieno di un cuore di pan di spagna e croccantino, arricchito in modi sempre diversi dalla fantasia dei mastri gelatai locali, pronto per essere assaporato sul lungomare dove si svolge la manifestazione, o ancora meglio a riva di mare vicino al focolare estivo, magari dopo un bagno rinfrescante.